猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。

    随着猴猴桃果品市场的不断发展变化，秦美猕猴桃一支独秀的局面被打破。国际知名品种海沃德的市场需求日益强旺，价格持续走高，果农纷纷采取高接换种的办法，在秦美猕猴桃树上嫁接海沃德品种，来适应市场潮流。通过近三四年来的高接换种实践，发现实施猕猴桃高接换种应注意以下几个方面的问题：

    1、严格掌握嫁接时间 猕猴桃春季嫁接应选择在树液流动之前及伤流期结束后进行，错开树体伤流期，这样有利于提高嫁接成活率。一般应选择在2月下旬和4月上旬这两个时间段来进行。

    2、注意保存好接穗 上年冬季要做好接穗的沙藏，若选定在4月上旬进行嫁接，在猕猴桃树芽萌动时应及时将接穗放入冷库保存，温度控制在0?5℃之间，避免接穗芽体萌发，影响嫁接成活率。

    3、采用适宜的嫁接方法 猕猴桃高接换种宜采用劈接和皮下接这两种嫁接方法，另外因春季气候干燥，接穗易失水干枯，绑扎时应将接穗除芽体露出外全部包扎紧实，注意要用新的塑料膜绑扎，使用过的旧塑料膜绑扎容易导致嫁接部位感病。

    4、选择正确的嫁接部位 1?3年生猕猴桃一般在距地面1.5米以内选择适宜部位进行嫁接，4年以上生树选择在距地面1.0?1.5米区段嫁接，或者利用茎部萌发的徒长枝高接，同时树体需留有部分原品种枝条萌发生长进行辅养。

    5、搞好接后管理 首先应采取猕猴桃原品种与嫁接品种当年共生，这样既可防止因树体上部光秃造成树干日烧裂皮，同时又可防止因树体上下部营养失衡导致根系衰弱，也可降低果农因品种更换造成当年经济损失过大，待嫁接品种成活后于当年冬季修剪时全部去掉原品种枝条。另外嫁接树还必须做好施肥等土壤管理工作，以提高嫁接成活率。